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在苹果手机上拦截垃圾短信和电话，可以通过以下几种方式实现。
1、使用iPhone自带的“信息”和“电话”应用的过滤功能，进入“设置”，找到“信息”或“电话”选项，开启“未知与过滤信息”或类似的选项，手机将自动将垃圾短信和骚扰电话屏蔽。
2、使用第三方应用，可以通过下载并安装腾讯手机管家等安全应用来拦截垃圾短信和电话，这些应用通常具有更强大的拦截功能，用户可以根据自身需求进行设置。
3、设置黑名单，在“设置”中，找到“电话”或“信息”选项，选择“黑名单”，然后将骚扰号码添加到黑名单中，添加后，这些号码发送的短信或拨打的电话将被自动拦截。
4、通过运营商的防骚扰功能，可以联系手机运营商，开通防骚扰功能，这样运营商会提供拦截服务，自动屏蔽一些被认为是骚扰或诈骗的来电和短信。
需要注意的是，以上方法虽然可以有效拦截垃圾短信和电话，但也有可能出现误判的情况，建议定期检查拦截列表，避免错过重要来电或信息，如果遇到疑似诈骗的来电或短信，应保持警惕并及时向相关部门举报。